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第324章 大鹅出锅（第1页）

自从推出茄鳖收获食客们的一致好评后，陈宇的脑海里就不断翻腾着各种新菜品的灵感。一天，他在浏览美食论坛时，看到一篇关于东北铁锅炖大鹅的帖子，图片里那满满一锅色泽红亮、热气腾腾的大鹅，瞬间勾起了他的食欲和创作欲。当下，陈宇就决定要把这道极具地域特色的菜肴引入自己的餐厅。

陈宇心里跟明镜儿似的，要想烹制出最地道、最纯正的东北铁锅炖大鹅，那食材可绝对是重中之重啊！为了找到令人满意的大鹅，他可是费了好大一番功夫呢。四处打听，八方问询，终于联系上了一家专搞优质大鹅养殖的农户。二话不说，他立马驱车出发，一路疾驰了好几个小时，才好不容易抵达了农户所在之处。

刚一踏进院子，一阵此起彼伏的“嘎嘎”声便传入耳中，好不热闹！原来是那些活蹦乱跳的大鹅正在欢快地叫唤着呢。农户见有客人来了，赶忙满脸笑容地迎上前去，十分热情地招呼着陈宇，并主动带他去挑选大鹅。

只听农户兴致勃勃地介绍道：“陈大厨啊，您瞧瞧这几只，那可都是咱自个儿散养的哟！平日里它们吃的不是别的，就是地里头新鲜的青草还有纯天然的粮食呐！所以呀，这肉质别提多紧实啦，保证让您满意！”

陈宇一边认真聆听着农户的讲解，一边目光如炬地仔细打量起眼前的每一只大鹅来。只见这些大鹅个个都长得精神抖擞，体型健壮无比，羽毛更是光滑亮泽，仿佛散发着一种诱人的光泽。经过一番精挑细选之后，最终，陈宇选定了两只格外突出的大鹅——不仅体型硕大健硕，而且羽毛亮丽夺目，一看就知道是其中的佼佼者。

回到餐厅，陈宇开始着手准备这道大菜。他先将大鹅宰杀、处理干净，切成大小均匀的块状。在清洗鹅肉时，陈宇反复冲洗，确保血水被彻底洗净，“这一步很重要，能去除肉的腥味，让炖出来的大鹅味道更纯正。”接着，陈宇把切好的鹅肉冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，进行焯水。随着水温升高，水面上渐渐浮起一层浮沫，陈宇用勺子小心地撇去，直到汤变得清澈。

焯水后的鹅肉被捞出沥干水分。陈宇在铁锅里倒入适量的菜籽油，油热后，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，煸炒出香味。瞬间，厨房里弥漫着浓郁的香料气息。“这些香料是炖大鹅的灵魂，能给肉增添丰富的味道层次。”陈宇一边说着，一边将鹅肉倒入锅中。随着“噼里啪啦”的声响，鹅肉在锅里迅速变色，表面变得金黄。

陈宇加入生抽、老抽、蚝油等调料，不断翻炒，让每一块鹅肉都均匀上色。之后，他倒入足量的热水，没过鹅肉，盖上锅盖，转小火慢炖。这一炖就是两个多小时，陈宇始终守在锅边，不时打开锅盖查看汤汁的浓稠度和肉的软烂程度。

两个多小时后，锅盖一掀开，一股醇厚的香味瞬间弥漫整个餐厅。鹅肉炖得恰到好处，色泽红亮，轻轻一夹，肉就从骨头上脱落。此时，餐厅里已经聚集了不少得到消息的食客，大家都眼巴巴地望着这锅大鹅。“陈大厨，快让我们尝尝！”“这香味，太馋人了！”陈宇笑着给大家盛上，食客们迫不及待地尝了起来。“太正宗了！这味道和我在东北吃的一模一样！”“陈大厨，你这厨艺真是绝了，啥菜都能做得这么好吃！”大家的称赞声此起彼伏，大鹅出锅，又一次在餐厅里掀起了美食热潮。

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